“机器人+餐饮”

机器人达人

中国机器人高端智能装备产业网获悉，纵观互联网发展史，每一次技术变革都会催生新的经济点，智能互联网时代亦如此。随着智能硬件侵入到人类生活的各个层面，逐渐改变了人们的生产、生活方式，互联网发展也将进入以智能硬件为载体的全新时代。机器人和餐饮业的有机结合在为餐厅带来特色服务的同时，更是餐饮行业实现智慧化、标准化的重要标志之一。



2015年全国餐饮收入达到32310亿元，同比增长11．7％；其中线上餐饮收入8667亿元，占全国餐饮收入26．8％，同比增长7％。成绩固然可观，但仔细算下来，全年3万亿元，平均每天差不多100亿元。2015年12月，我国共有餐厅5074852，100亿元再由500多万家餐厅来分，每天每家只能分到不足2000元。对于餐厅而言，2000元正处于盈亏平衡点上，毫无盈利可言。

行业内热传的“高端餐饮碰不起，低端餐饮碰不得，不高不低的会做死自己”的说法并非空穴来风。餐饮要怎么做才能“杀”出一片新天地？保千里“机器人＋”模式，为餐饮行业开辟了一条智能化、标准化、高利润运营的全新途径。

随着我国人口红利渐失，人工成本明显增高，餐饮企业面临着高成本经营风险。智能互联网时代，餐饮行业要如何改变、创新、颠覆？随着智能机器人采购、人工智能浪潮的到来，机器人和餐厅的有机结合将为餐饮行业另辟蹊径。

当前，整个餐饮行业已经从1．0时代的吃饱、2．0时代的吃好、3．0时代的好看好吃好玩等基本诉求，转向4．0时代的场景化体验需求。为应对互联网浪潮的冲击，众多餐饮企业开始迈出升级改造的步伐，借助互联网手段的创新应用，力求把智能创新升级的核心融入到品牌的血液中，以博取在行业中立于不败之地。

中国烹饪协会会长姜俊贤表示，进入“十三五”后，中国餐饮业已步入培育内生增长动能和改善就业民生的供给结构调整阶段。中国餐饮业也将迎来空间集聚化、产业融合化、服务智能化、品类定制化的“四化”发展机遇期。一是新型城镇化和区域协调发展为餐饮业空间集聚化发展创造战略机遇；二是跨界产业融合驱使餐饮行业解放思想开门合作；三是居高不下的餐饮业用工成本与科技进步推动餐饮服务智能化加速；四是消费者生活方式转变和消费需求提升催生餐饮品类定制化发展。

随着科技水平的进一步发展，互联网、大数据、云计算等技术的进一步开发和应用程度的提高，顾客的需求、信息、行为和偏好将更加直观、迅速地显示在餐饮经营者面前，餐饮智能化也必将进入新的发展阶段。

在此背景之下，中国机器人高端智能装备产业网认为商用机器人作为助推传统餐饮企业步入智能互联网时代的超级利器应运而生。以机器人＋餐厅解决应用方案为例，近期，推出了一款商用机器人品牌——“大宝”，该款机器人可以用来提供多种服务，比如迎宾、领位、点餐下单、快捷支付、回收餐具、送餐传菜、酒水售卖、娱乐互动等。